Закрыть ... [X]

Как варить рис чтобы он был рассыпчатым пошагово

Закрыть ... [X]

Как сварить рис чтобы он был рассыпчатымВарка риса требует своего подхода и некоторых небольших секретов, которые мы вам раскроем. Это поможет вам готовить вкуснейшие рисовые каши, как на Востоке - там цену рису знают и готовят его повсеместно не только как гарнир, но и так отличные самостоятельные блюда.
Как сварить рис правильно - советы В. Похлебкина
Известный историк и собиратель рецептов не одной хозяйке помог стать отличной кулинарочкой, благодаря недюжинному опыту, который он изложил в нескольких своих книгах, ставших настольными во многих семьях, и если вы думаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно - сварите рис, к нему салат и ужин готов! Итак, Похлебкин нас учит, чтобы приготовить рассыпчатый вкусный рис, нужно учесть несколько моментов.


как готовить рис
• Крупу нужно обязательно хорошенько холодной водой промыть перед варкой;
• Заливать только кипятком;
• Варить только под плотно прилегающей крышкой, не поднимая ее до окончания готовки блюда;
• Не заливать много воды;
• Не обжаривать перед готовкой;
• Соблюдение точных пропорций и времени готовки.
Итак, рецепт правильной варки риса от Похлебкина:
Крупу к воде берем в точном соотношении 1:1,5. Применяем только кипяток – либо заливаем рис в казане водой, либо погружаем в кипящую воду. Это для того, чтобы исключить время, когда рис будет находиться в нагреваемой воде, что повысит его развариваемость. Крышка обязательно должна быть плотно прилегающей, без отверстий, чтобы пару некуда было выходить, так как пар - обязательное условие приготовления рассыпчатого риса. Ежели такой крышки не имеется в наличии - прокладываем под крышку полотенце.
Так, пропорции соблюдены, кастрюля с крышкой подобраны. Теперь главное - как и сколько варить. Похлебкин советует: 3 минуты кашку варить на сильном кипении, следующие 7 минут – на среднем горении плиты, и еще2 - на самом слабеньком. Итого 12 минут. Огонь выключаем, не заглядываем к кашке ровно 12 минут. За это время рис еще проходит паром. Все, можно открывать, добавлять маслице и соль. У нас получился рассыпчатый, не слипшийся комком, и не разваренный рис.


Как готовить рис, чтобы он не разварился - второй рецепт

как варить рис чтобы не слипся
Этот рецепт имеет право на жизнь, им пользуются многие хозяйки. Так варят длиннозернистый рис, и разные сорта типа Басмати, хорошо подходит к пропаренной крупе.
Пропорции берем такие: 1 объем крупы на 1,4 объема воды. Крупу также хорошенечко промыть, прямо до прозрачности водички, примерно раз 8-10, притом холодной водичкой (это главное!). Дать стечь воде (для этого можно поместить крупу в дуршлаг. Вода стечет, рис чуток подсохнет - в самый раз!).
Залейте рис в казанке холодной водой, крышку плотно закройте. Резко доведите до кипения, огонь сведите к минимуму, и забудьте о его существовании минут на 15. Затем откройте крышку, возьмите вилку, поводите по крупе, разделяя зернышки и увидите, как они рассыпаются под вилкой. Рассыпчатый, не разваренный рис у нас получился!
Советы: берите толстостенную кастрюлю, дабы исключить подгорание риса. Так же можно сразу добавить соль и масло, что также придаст рассыпчатость рису и дополнительный вкус. Особенно нежным будет каша с маслом сливочным.
Можно также добавить поджаренного лучка - очень вкусно получится, а добавить к нему баклажаны по корейски - просто волшебное сочетание!


Как приготовить рис, чтобы он не слипся – секреты узбекских поваров
Всыпаете сухой рис в казан, выравниваете ложкой, ставите на него тарелку. Это чтобы когда будете заливать воду, крупу не потревожить. Теперь вливаете аккуратно водичку, чтобы она стала на 1 см выше крупы. Тарелку снимаете, крышку - сверху, варите, как закипит, на медленном огне. Затем добавляете соль, масло (вкуснее всего - сливочное), можно горошек с кукурузой - вкусно, не разваристо, красиво!
Третий рецепт варки рассыпчатого риса – пропорции и советы
Здесь фокус в том, что вы воду сразу солите и кладете масло, заливаете кипятком и варите на совсем слабеньком огне. Крышку не открывать, в казан не заглядывать, сразу после варки не проверять минут 10.
Еще один вариант, подходящий для круглого риса, который весьма тяжело сварить рассыпчатым из-за его повышенной клейкости и мучнистости.
Воды берется 1:3. Воду закипятить, посолить. Бросить рис, варить на сильном огне. Как почти до готовности дойдет – промыть, добавить масло и в духовочку, или на самый мелкий огонь, пусть дойдет. Будет и рассыпчатым, и очень вкусным. А к нему подойдут быстрые и вкусные салаты к обеду.
Как сварить в мультиварке рассыпчатый, вкусный и нежный рис

рис в мультиварке
В мультиварке он особенно нежным получится, если сварите по этому рецепту.
Риса в соотношении с водой или бульоном - 1:2 взять. Сразу положить соль, масло и если хотите - специи.
Выложить в чашу заранее подготовленную, промытую крупу, добавить все составляющие, влить воду и надавить кнопочку «спагетти/рис». На автомате он минут 20 будет готовиться, как отключится готовка, выключите мультиварку, потому как она переключится на подогрев - нам это не нужно. Теперь пусть стоит хоть час, он, как в термосе будет теплым и не развалится.


Вкусной вам готовки!
Разместил: otera [offline]
Дата: 03.06.2015 / 05:52

Написать:


Имя:
Код с картинки:
captcha

18.04.2016 / 10:14

"водичка" "кашка" "газики"... фу... это рецепт ведь могут и мужчины читать

Ответить

30.05.2016 / 15:01

бред

Ответить

01.08.2016 / 09:38

НЕ понимаю как можно варить на сильном огне рис, он страшно пениться и вылазит из кастрюли....

Ответить

12.05.2017 / 13:38

Варю рис теперь только по этому рецепту, по самому первому. Очень вкусный получается.

Ответить

Стр: [1] »


Источник: http://namenu.ru/b1957/Kak_svaritq_ris_chtoby_on_byl_rassypchatym_i_vkusnym


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Как сделать тюнинг на своем авто
Заточки ножей строгального станка своими руками
Как я выбралась из депрессии самостоятельно
Ларгус кросс доработки своими руками
Как сделать чёрную краску для бровей
Замена крыши на доме своими руками
Как сделать елку из бумаги своими руками из бумаги
Как сделать отверстие в поликарбонате


Как варить рис чтобы он был рассыпчатым пошагово
Как варить рис чтобы он был рассыпчатым пошагово


Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым 7 простых способов
Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Простые рецепты



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ